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干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)

川菜的干锅系列非常好吃,干锅肥肠、干锅花菜、干锅牛蛙很多人都喜欢吃。还有美味的干锅土豆片,平常在家只会超土豆丝的朋友看过来,告诉你制作干锅土豆片的所有窍门,做好的干锅土豆香辣适口,非常下饭,喜欢吃土豆的亲可以在家尝试做一下。

干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)

干锅土豆片的制作方法:

食材土豆、五花肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、线椒、小米辣、洋葱。

干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)

1、大蒜根部去掉,然后大刀拍破备用,大葱切段,姜切片,洋葱切丝,洋葱主要垫在锅底增加香味和防止糊锅,还可以加入拨好皮的大蒜、切好的青红椒滚刀片。

干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)

2、线椒从中间片开,去掉辣椒籽再切成段,小米辣同样从中间对半切开,五花肉切成薄片,土豆去皮后切成厚片淘洗去除淀粉。

干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)

3、锅里加清水,水开后下土豆片焯水20秒左右捞出控干水分。

干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)

4、锅倒掉水擦干加油,油温六成热下入土豆油炸10秒钟捞出控油,喜欢脆一点的土豆片就不用油炸了。

干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)

5、锅内留少许底油油,下入肉片煸炒出油,五花肉起到增加香味的作用,然后加入花椒,干辣椒,葱姜蒜炒出香味,加入适量豆瓣酱炒出红油,下入青红辣椒,豆豉上火炒香。

干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)

6、下入土豆片翻炒均匀,最后加入蚝油、一品鲜酱油提鲜,加入胡椒粉、白糖、鸡精调味,把调料翻炒均匀即可出锅 ,盛在垫有洋葱丝的干锅内加热即可上桌。

干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)
干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)

这道香辣开胃的干锅土豆片就由青鸟大厨董师傅制作完成,干锅的做法可以让菜品一直保持热度,很适合朋友来家中做客的主菜,还有其他的干锅火锅做法,想开店学技术就来陕西青鸟餐饮,多款特色小吃技术无保留传授给您。

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文章名称:《干锅土豆片的做法 (川菜干锅土豆片的做法)》
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