美食川菜的干锅系列非常好吃，干锅肥肠、干锅花菜、干锅牛蛙很多人都喜欢吃。还有美味的干锅土豆片，平常在家只会超土豆丝的朋友看过来，告诉你制作干锅土豆片的所有窍门，做好的干锅土豆香辣适口，非常下饭，喜欢吃土豆的亲可以在家尝试做一下。
干锅土豆片的制作方法：
食材土豆、五花肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、线椒、小米辣、洋葱。
1、大蒜根部去掉，然后大刀拍破备用，大葱切段，姜切片，洋葱切丝，洋葱主要垫在锅底增加香味和防止糊锅，还可以加入拨好皮的大蒜、切好的青红椒滚刀片。
2、线椒从中间片开，去掉辣椒籽再切成段，小米辣同样从中间对半切开，五花肉切成薄片，土豆去皮后切成厚片淘洗去除淀粉。
3、锅里加清水，水开后下土豆片焯水20秒左右捞出控干水分。
4、锅倒掉水擦干加油，油温六成热下入土豆油炸10秒钟捞出控油，喜欢脆一点的土豆片就不用油炸了。
5、锅内留少许底油油，下入肉片煸炒出油，五花肉起到增加香味的作用，然后加入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒出香味，加入适量豆瓣酱炒出红油，下入青红辣椒，豆豉上火炒香。
6、下入土豆片翻炒均匀，最后加入蚝油、一品鲜酱油提鲜，加入胡椒粉、白糖、鸡精调味，把调料翻炒均匀即可出锅 ，盛在垫有洋葱丝的干锅内加热即可上桌。
这道香辣开胃的干锅土豆片就由青鸟大厨董师傅制作完成，干锅的做法可以让菜品一直保持热度，很适合朋友来家中做客的主菜，还有其他的干锅火锅做法，想开店学技术就来陕西青鸟餐饮，多款特色小吃技术无保留传授给您。
