美食大家好，这里是小慧今天说美食，还有26天就到了我们期盼已久的春节了，这一天我们可以放下自己手头工作，带着孩子回到父母身边过新年了，春节有贴春联、挂彩灯，放烟花、吃饺子、吃年糕等习俗，都是对新年美好的期盼，春节是不是都不知道做什么家常菜了，小慧给大家整理了六道吉祥菜，做饭简单明了，春节直接照着菜谱做即可，内容给大家详细地整理到了下方，大家看看是哪道菜感兴趣，可以学一下，到时候春节好给家人安排上，大人小孩都喜欢吃！
一、蒜蓉黄瓜金针菇
1、准备食材：
黄瓜、金针菇、蒜瓣、小米辣、生姜、食盐、蚝油、白砂糖、陈醋、
2、蒜蓉黄瓜金针菇的做法：
（1）黄瓜洗净去皮对半切开，再切成段，金针菇去根部洗净，小米辣切成圈，生姜去皮切成末，蒜瓣剥皮切成末。
（2）
爆香：
锅中倒入适量的油，待油热后，放入蒜末、小米辣、生姜煸炒出香味。
（3）
料汁：
再加入适量的食盐、蚝油、白砂糖、陈醋翻拌均匀，至汤汁浓稠冒泡。
（4）盘中均匀地铺一层金针菇，上面再均匀地铺上一层黄瓜，淋入调好的蒜蓉料汁。
（5）锅中倒入适量的清水煮沸，然后放入做好的蒜蓉黄瓜金针菇，隔水蒸至熟透。
（6）关火出锅，放温一些，就可以开吃了，色香味俱全，简单易做，蒸一蒸就出锅了，大人小孩都喜欢的的一道家常菜！
二、清蒸鲈鱼
1、准备食材：
鲈鱼、小葱、青红椒、小米辣、生姜、料酒、食盐、陈醋、老抽
2、清蒸鲈鱼的做法：
（1）鲈鱼处理清洗干净，小葱和生姜剥皮切成葱丝，青红椒和小米辣切成圈备用。
（2）鱼切断头尾，在鱼背上切一厘米左右的厚片，但是不要切断，然后再清洗一遍。
（3）
腌鱼：
鱼肉放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生姜、葱段、食用油、戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制16分钟备用。
（4）盘中放入腌制好的鲈鱼，上面均匀地放入姜丝，放入锅中，大火蒸至熟透。
（5）关火，再焖至5分钟，出锅，撒上适量的葱丝、线椒圈、小米辣点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了。
（6）这样一道清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩不腥，好吃又好看，大人小孩都爱吃，上桌就光盘，过年必吃鱼，寓意年年有余。
三、爆炒龙虾
1、准备食材：
大龙虾、小葱、酱油、蚝油、老抽、白砂糖、食盐、白醋、啤酒、淀粉、生姜、蒜瓣
2、爆炒龙虾的做法：
（1）大龙虾处理清洗干净，切成块，小葱剥皮切丝，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）
调味料汁：
碗中加入适量的酱油、蚝油、白醋、老抽、白砂糖、料酒、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅匀均匀备用。
（3）
焯水：
龙虾冷水下入锅中，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来沥干水分备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，放入焯水的龙虾，翻炒至变色。
（5）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖煮至汤汁浓稠，大虾熟透入味，大火收汁，关火出锅，均匀地摆入盘中即可。
（6）这样一道爆炒龙虾就完成了，色香味俱全，老少皆宜，上桌大人小孩抢着吃，龙虾是红色的，寓意新的一年红红火火。
四、蒜蓉生菜
1、准备食材：
生菜、小米辣、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、淀粉、白砂糖
2、蒜蓉生菜的做法：
（1）生菜掰瓣洗净，小米辣切圈，蒜切末。
（2）
调味料汁：
碗中加入适量的生抽、蚝油、食盐、淀粉、白砂糖、适量的清水 ，用筷子，顺着一个方向，充分搅拌均匀备用。
（3）
焯熟生菜：
锅中倒入适量的清水煮沸，下入生菜，加入适量的盐，焯水两分钟左右，捞出沥干水分，均匀地摆入盘中。
（4）
蒜蓉调味汁：
锅中倒入适量的油，油热后，爆香蒜末、生姜、小米辣，再倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠冒泡。
（5）再将调好的蒜蓉料汁，均匀地淋在煮熟的生菜上面，静置3分钟，至蒜蓉料汁渗透到生菜里入味，就可以开吃了。
（6）这样一道蒜蓉生菜就做好了，爽口开胃又下饭，过年大鱼大肉肯定少不了，吃腻了就来道这道爽口菜，大人小孩都喜欢吃。
五、尖椒酿肉
1、准备食材：
青椒、里脊肉、白芝麻、生抽、生姜、淀粉、鸡精、五香粉、蚝油、食盐、料酒、白砂糖、陈醋、老抽、陈醋
2、尖椒酿肉的做法：
（1）青椒洗净去根部切段，里脊肉洗净堆成肉末，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。
（2）
调肉馅：
肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的生抽、料酒、姜末、五香粉、白砂糖、蚝油、食盐充分搅拌均匀。
（3）
调味料汁：
碗中加入适量的生抽、老抽、陈醋、白砂糖、淀粉、适量的清水，用筷子，充分搅拌均匀，成调味料汁备用。
（4）取适量调好的肉馅，均匀地塞入青椒段里面，将其它的依次做好备用。
（5）锅中倒入适量的油，油热后，放入做好的青椒酱肉，小火煎至表面变色。
（6）
焖熟：
再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，再继续焖至5分钟左右即可。
（7）关火出锅，均匀地摆入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，全家都爱吃！
六、八宝饭
1、准备食材：
糯米、红枣、蜜枣、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、豆沙、黄油、腰果
2、八宝饭的做法：
（1）糯米放入碗中，加入适量的清水，提前浸泡一夜，这样蒸出来的糯米，软糯好吃。
（2）将浸泡好的糯米捞出来，放入电饭煲中，倒入适量的清水，盖上锅盖，蒸熟。
（3）蒸熟的糯米饭，里面加入适量的白砂糖和黄油，充分搅拌均匀备用。
（4）碗底铺上坚果和果干，上面铺一层糯米饭，再铺一层豆沙，再铺一层糯米饭。
（5）再铺一层豆沙，再铺一层糯米就完成了，然后放入锅中，蒸至糯米定型熟透。
（6）关火，再焖五分钟，取出来，再倒扣在盘中，用勺子挖着，就可以开吃了，软糯香甜，做法还简单，大人小孩都喜欢吃，寓意新的一年，家人生活甜蜜蜜。
以上六道家常菜，大家如果对某一种菜感兴趣饿，可以照着小慧分享的步骤，提前练练手，到时候过年好给家人朋友露一手！
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