美食到了中秋节大家都是要吃月饼的，这是千百年来的一种习惯，寓意着团圆，是每个家庭都向往的；现在很多朋友都喜欢自己在家做月饼，尤其是现在外面卖的很多月饼不合口味，偏甜，不卫生，自己在家制作就可以做出自己喜欢的月饼，但是制作月饼还是需要一些原材料和步骤的，今天就和大家分享自己在家制作月饼的方法和步骤。
原材料有，转化糖浆75g、食用油30g、水2g、盐1g、低筋面粉150g，豆沙适量(馅料根据自己口味选择)模具是50g大小的。
1、转化糖浆(75g)加枧水(2g)加食用盐(1g)，加入食用油(30g)彻底拌匀。加入面粉(150g)搅拌匀，揉成面团，放置1小时。
2、50g的模具，馅料40g。面团放置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量。
3、把面团，放上手掌上，用另一种手掌的力量把它压平，压平之后放上馅料，转过来，口朝下，轻轻地从上往下压下去，然后再转过来，封口，最后把它滚圆。
4、用自己的模具把它压成型，如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉。
5、烤箱预热200度，放入烤盘，入烤箱前要喷少许水，约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹。
6、刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟，月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。月饼烤好后出锅放凉，之后放在密封容器回油1到3天。
