美食
“
老火靓汤
”说起来是因为“火候足，时间长，既有药补的功效，入口又很甘甜，故被称之为“
老火靓汤
”。
“老火靓汤”虽好，但容易伤肾！
老火靓汤本身为了补益身心做的药膳食疗，但是它要求“煲三炖四”的烹饪方法其实是不科学的，即煲汤3个小时，炖汤要4个小时，汤中食材炖煮时间过长，会导致汤汁里面会含有大量的嘌呤、脂肪，这两种物质中的嘌呤容易导致尿酸升高，引发痛风；其中脂肪则会引发三高，即高血压、高血脂、高血糖。这四种疾病中，
痛风、高血压、高血糖都有可能加大患肾病的风险，其中高血脂更是肾病综合征的一种典型症状。
若是本身就已经有肾损伤的人群经常食用“老火靓汤”，更是容易导致肾病进一步恶化，导致肾功能衰竭。
其次，
老火靓汤中经常会添加一部分药材补益强身健体，比方说黄精、枸杞、玉竹、茯苓、百合等等，我们食用的汤汤水水都需要经过的肾脏代谢、过滤、排泄，当它里面含有大量药材时，就容易损害肾脏，我们经常可以见到药物说明书上写到肾损害，就是因为绝大部分的药物代谢要经过肾脏，它们不仅容易加重肾脏负担，还容易引发肾损害。
最后，炖汤时如果加入绿色蔬菜，会导致蔬菜当中的营养素流失，此时汤中会含有一定的钾和草酸盐，
其中草酸盐会沉积在我们体内形成结石，如果是肾病患者的话，饮用含钾高的汤会极其容易引发高钾血症
。
此外，
“老火靓汤”伤肾这一点，
也可以从侧面证实，我们国家两广地区的老百姓都热爱“老火靓汤”，基本上隔三岔五就会炖一锅靓汤，
但是据调查数据表明，广东慢性肾脏病发病率为12.1%，而全国平均水平才大约为10%。足足高了“2.1%”，从这一点就可以看出老火靓汤确实伤肾。
按这种说法，
我们岂不是不能喝汤了吗？并非如此，汤本身就是一道美味佳肴，更是餐桌上的日常菜品，我们当然可以喝汤，但是为了预防肾病的话，我们炖汤时需要注意以下几点:
1）炖汤时间不宜太长，可以在1小时作用，不宜超过2小时。
2）炖汤食材不宜太多，譬如说海鲜加动物肝脏，此时就不适宜一起炖煮，会导致汤中嘌呤、脂肪增多。
3）炖汤时，中草药选择应该辨证选择，做到选择适合自己体质的药材进行炖煮，譬如说本身有咳嗽、咳痰、发热时等表邪时，就不要用冬虫夏草炖汤补益，会容易导致表邪加重。
4）炖汤时，尽量把蔬菜最后放，或者不放，避免导致蔬菜中营养流失以及避免出现草酸盐沉积。
5）喝汤次数不宜过多，最好是1周1-2次左右。
6）有慢性疾病的老年人、肾功能有损害不宜经常喝汤，避免加重慢性疾病及肾病。
此外，我们还可以从哪些方面来预防肾病呢？
1) 多饮水，给予肾脏足够的水液进行尿液过滤、促进毒素排泄。
2) 饮食上要注意避免重口味的饮食，尽量少食用腌制食品。
3) 可以适量做有氧运动，加强体内水液代谢。
4) 尤其注意要少憋尿，长时间憋尿会容易引发尿路感染、膀胱松弛、前列腺炎等等。
结语：老火靓汤虽然可以补益身体，但需要适度饮汤避免损伤肾脏。
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