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鱼汤怎么炖 (鱼汤怎么炖好喝)

怎样才能炖出好喝的鱼汤?牢记3个要点,鱼汤鲜美奶白还不腥

鲜美的鱼汤,人人都爱喝,毕竟口感好、营养高,没人会拒绝。平时隔三差五,我就喜欢去市场上买一条鱼,自己在家炖一炖,熬出来的鱼汤鲜美又奶白,全家人包括孩子在内,看到这个颜色就喜欢得很。

鱼汤怎么炖 (鱼汤怎么炖好喝)

但是也有不少人,炖出来却不是这个样子,炖出来的鱼汤,颜色不是奶白色的先不说,就连味道都不怎么样,甚至有一股腥味。

那么怎样才能炖出好喝的鱼汤呢?这其中是不是有一些技巧,需要我们去掌握?

鱼汤怎么炖 (鱼汤怎么炖好喝)

其实要想炖出来的鱼汤好喝,需要牢记3个要点,只有这样鱼汤才会更加鲜美、更加奶白,并且还不会有任何的腥味。接下来我就想跟大家分享,鱼汤的正确做法,春天喝再合适不过了。喜欢的小伙伴们,跟我一起学习起来吧。

鱼汤怎么炖 (鱼汤怎么炖好喝)

【3个要点】

1、去腥

买回来的鱼,我们需要将鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线、内脏、黑膜等等,一系列有腥味的东西去掉。清洗干净以后,再用料酒稍微腌制一下,这样鱼肉才不容易腥。

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2、煎鱼

要想鱼汤更鲜美、鱼肉更鲜香,煎鱼这一步必不可少。稍微煎一下,使其鱼肉更有嚼劲,不容易碎。吃起来更美味,炖出来的汤也会更加奶白、鲜美。

3、开水炖

炖鱼,大家一定不要用冷水,而是应该用开水。这样炖出来的鱼,不仅不会有腥味,并且不一会儿的功夫,就能炖出奶白色。

鱼汤怎么炖 (鱼汤怎么炖好喝)

【炖鱼汤】

用料:鲫鱼、料酒、葱姜、盐、胡椒粉、食用油、开水

1、第一步先来处理鲫鱼,把上述我所说的,会产生腥味的部分全部去掉。然后再将其清洗干净,涂抹上料酒稍微腌制一番。

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2、腌制10分钟左右,我们拿厨房纸,将其表面的水分擦干。把锅烧热,用一片生姜片,稍微擦拭一下锅子,然后倒上食用油。油烧热之后,把鲫鱼放进去开始煎,直到两面金黄以后,就可以了。

鱼汤怎么炖 (鱼汤怎么炖好喝)

3、接下来把葱姜放进去,然后稍微翻炒一下,炒出香味,接下来往里面倒水。一定要倒开水哦,倒上足够量的开水之后,开大火来炖鱼汤。大火煮开之后,不一会儿的功夫就可以看到鱼汤变白了。

鱼汤怎么炖 (鱼汤怎么炖好喝)

4、喜欢吃豆腐、萝卜之类的,这个时候也可以放进去,我就喜欢什么都不加的,这里就不放了。下面咱们再转小火,接着炖20分钟左右,最后放上盐、胡椒粉,稍微搅拌一下,就可以出锅了。

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文章名称:《鱼汤怎么炖 (鱼汤怎么炖好喝)》
文章链接:https://www.shmeishi.com/archives/1989
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