棒子骨汤 (棒子骨汤的做法)

冬日里，最喜欢的是那锅热汤，那是家的味道，更是属于妈妈的厨房专属气息。

儿子喜欢吃棒子骨汤，百吃不厌，只喜欢吃棒子骨，各种做法都喜欢。

炖一锅浓汤，是对冬天最起码的尊重。

棒子骨汤

棒子骨，选肉多一点的，有骨髓的，儿子喜欢吃骨髓，青春期的孩子，身体正发育，在食物的架构上，可以考虑多一些脂肪。

请肉贩帮忙宰开，拿回家就可以直接用了。

冷水下锅，加少许料酒，姜片和葱段，煮开去腥味，也顺便把油沫去掉。

将去过腥味的棒子骨用水冲洗干净，放到砂锅里炖上，姜片和几颗花椒是一定要有的，去腥提鲜，大火烧开，小火慢炖两个小时以上。

慢炖的过程中，慢慢的把其他的食材准备好放进锅里一起炖。

儿子喜欢喝菌类和藕汤

儿子喜欢喝藕汤，新鲜的莲藕，选根部位置的，容易煮的软糯，去皮切块放进锅里炖，莲藕的清香自然而然的和棒子骨的肉感融合。

我还习惯加上各种菌类，市场里有专门卖菌类的摊位，各种菌都买上一点点，回家切掉根部的泥沙，用盐水泡一会，冲洗干净就可以下锅慢炖了。菌类的实疗效果，不做科普，应该是家庭日常食疗食材必备吧。

菌类的食疗效果

时间是最好的融合剂，半个小时内，家里就飘着一股浓浓的专属家的味道的汤鲜味，两个小时以后汤的浓度开始增加，三个小时以后，棒子骨上的肉酥到一抿就掉下来，是儿子最喜欢吃到的口感。

不喜欢吃辣的孩子，不喜欢其他的任何佐料，就这样可以一个人啃掉一整根棒子骨，喝上两碗汤。

我是重口味，习惯会调制蘸料蘸着吃汤里的配菜，很简单的三种做法：

酸辣味：小米辣切碎，加上生抽和醋，加点小葱粒。

香辣味：生抽，花椒油，红油辣椒，加点小葱粒。

豆瓣味：郫县豆瓣酱，加点红油辣椒，加点小葱粒。

蘸汁是成年人喜欢的

儿子吃肉，我吃汤里的配料，母子俩的搭配也是蛮协调。

还要安利一个我们家持续了一年多的食疗：海参。

去年冬天开始尝试在日常餐桌上加入海参，我们家每周保持两头的频率，这一年多持续下来，我自身是明显感觉不怕冷了，儿子也很明显没有感冒，在今年这么汹涌的甲流冲击下都没事。

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