海南椰子饭的做法 (海南椰子饭做法大全)

阔别故乡多年，发现超市多了一种特产：椰子饭。作为特产，它是合格的，包装精致，富有特色。

但是我们本地人几乎不买来吃，相信尝过都知道，包装的椰子饭用糯米和红豆塞进整个椰子里蒸熟，加糖和盐蒜汁调味，吃起来有点像北方的甜粽子，有点腻。

我们海南正宗椰子饭，其实就是椰丝炒饭。这才是我们本地正宗的椰子饭。做法如下：

老椰子（核颜色越深椰子越老）劈开用椰子扒刨成椰丝备用。

香葱一把，花生米一把。

锅里热油把花生米炸熟，捞出碾碎，备用。

剩油倒入椰丝炒香，加入香葱翻炒。

再加煮好的米饭继续炒，炒均匀后加入盐和鸡精继续翻炒均匀。倒入碾碎的花生炒均匀即可。

小时候还喜欢捏成饭团拿着吃，感觉这样更香。