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清炖鱼汤 (清炖鱼汤用什么鱼好)

无论炖什么鱼,做好2个重要步骤,鱼汤鲜美不腥,浓白如牛奶

冬天,是很适合喝鱼汤的季节,鱼汤富含蛋白质,矿物质等营养物质,有利于消化吸收,能够增强免疫力。特别是家里有身体不太好的,有老人孩子的,多喝点益处多多,冬天适合喝什么鱼汤?

清炖鱼汤 (清炖鱼汤用什么鱼好)

个人认为,鲫鱼豆腐汤最合适,冬天的鲫鱼比较肥美,拿它和富含蛋白质、钙元素的豆腐一起炖,味道太赞了!

但是炖鱼汤,要想炖出奶白的颜色,要想炖的没腥味,可不是简单的事情。无论炖什么鱼,牢牢记住2个窍门,鱼汤鲜美不腥,浓白如牛奶。

清炖鱼汤 (清炖鱼汤用什么鱼好)

【鲫鱼豆腐汤】

所用食材:鲫鱼、豆腐、姜片、小葱、盐、白胡椒粉、料酒、油

所需步骤:

清炖鱼汤 (清炖鱼汤用什么鱼好)

第一步,准备几条小鲫鱼,先把它的鱼鳞刮掉,再将内脏、鱼鳃,以及肚子中的黑膜,全部去除,最后用清水冲洗一遍。

清炖鱼汤 (清炖鱼汤用什么鱼好)

第二步,处理好的鲫鱼,我们要在表面,抹上一层料酒,毕竟鱼的腥味比较重,用料酒腌一会儿,可以减少。腌制15分钟左右,再用厨房纸,把鲫鱼表面的水分擦掉,这样煎的时候,就不会崩了。

清炖鱼汤 (清炖鱼汤用什么鱼好)

第三步,锅内少来点油,放入鲫鱼开始煎,小火把两面都煎一下,煎到颜色发黄,有点微焦后就可以了。这样煎一下,再来炖鱼汤的话,炖出来香味会更浓,并且很容易炖出奶白色。

煎鱼,这是第一个重要步骤。

清炖鱼汤 (清炖鱼汤用什么鱼好)

第四步,再来几片姜片,倒入油锅中炒一下,炒香以后往锅中倒水,水量没过鲫鱼。这里倒水也是有窍门的。不要用冷水,必须要用开水,只有用开水炖鱼汤,炖出来颜色才会更浓白。

用开水炖鱼汤,这是第二个重要步骤。

清炖鱼汤 (清炖鱼汤用什么鱼好)

第五步,倒上开水后,盖上盖子开始炖,大火烧开后,小火慢炖30分钟。炖好之后把豆腐切块,倒进去再炖20分钟,最后出锅之前,加盐、白胡椒粉调味,然后撒上一点葱花,关火盛出来开喝。

清炖鱼汤 (清炖鱼汤用什么鱼好)
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文章名称:《清炖鱼汤 (清炖鱼汤用什么鱼好)》
文章链接:https://www.shmeishi.com/archives/273
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