美食上海，地处长江的入海口，是长江经济带的龙头城市，也是我们国家的中心城市。上海是一个繁华的大都市，不仅有着独特的美景，美食更是琳琅满目，美女吸引了众多游客前来参观旅游。那你知道来上海必吃的特色菜有哪些？一起来看看你吃过哪几道？
上海作为国际化都市，中餐、西餐各色菜系应有尽有，但是若想品尝上海的独特风味，则一定少不了本帮菜。红烧蹄髈、红烧肉、上海白斩鸡、素蟹粉……上海的本帮菜以浓油赤酱闻名天下，今天就跟大家分享6道上海的名菜，看看有没有你喜欢吃的呢？
1、红烧蹄髈
在上海“蹄髈”就是肘子的意思，红烧蹄髈是一道非常有名的上海菜，被评为上海菜的“十大经典之一”。一道正宗的本帮红烧蹄髈摆在桌上一定是色泽红润，肉皮挂着棕红色，微微的翻着油光。摆盘也十分讲究，蹄髈被打上花刀，肉香从缝隙中扩散开来，下面垫着绿色的青菜，蹄髈上面则点缀些青翠的葱花。夹起一块肉，先吃肉皮！油光水滑的肉皮，轻轻一碰就剥了下来，肥而不腻。最后再将肉一同放入口中，细细咀嚼，满口肉香，十分解馋！
2、上海红烧鮰鱼
上海人喜欢鱼鲜，因此做出的鱼也是口味绝佳！红烧鮰鱼是一道经典传统的本帮菜，引得许多朋友慕名而来上海，点名要尝这道本帮名菜！红烧鮰鱼成菜后鱼块十分完整，夹起一块肉，吃上一口，你就会发现！肉质很是细腻，鱼的鲜味被保留的很好。口味上，是上海的经典调味，咸中带甜，风味十足！
3、上海白斩鸡
白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。 由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。
4、上海红烧肉
浓油赤酱的上海名菜，红烧蹄膀是绝对不能错过的大荤，糯中带著韧的皮，满满的胶原蛋白，大口嚼著里面香嫩的栗子肉，真是香糯入味儿，太好吃，首先将猪蹄膀整理干净，焯水8分钟左右，捞出，用热水冲洗干净。炒锅放油放入二两冰糖中小火炒糖色，放入葱姜酱油、生抽、老抽和热水后加适量盐、糖、几个八角、一小片桂皮、一片白芷、1小个山奈，略煮后放入猪蹄膀，有香味溢出后放入电压力锅1小时。出电压力锅，倒入炒锅继续烧至全部收水。收水小火，避免结果需將蹄膀离开锅的火力中心点。
5、油爆虾
油爆虾是一道上海特色名菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。
6、素蟹粉
素蟹粉在上海一带的有名的佳肴，是上海十大名菜之一。这道菜是用土豆泥、胡萝卜、香菌、笋子等食材搭配多种辅料调味而成，成菜后色香味俱全。无论是在口味还是在外形上几乎都可以与“真蟹粉”相较，以假乱真。
以上就是给大家介绍的上海最出名的6道菜，不知道大家看完之后都有什么想法？如果大家觉得说的不对或者有其他的见解，欢迎在评论区下方留言分享，大家一起讨论一下。
