美食很早以前下午茶就已经是小资生活的一种象征了，而且到英国旅游品尝正统英式下午茶也是必不可少的行程。那么今天总结一些关于英式下午茶的讲究，以便大家以后不管是在国内或者到英国都能更好地体验英式下午茶带来的魅力。
英式下午茶的起源
英式下午茶起源于19世纪，在这之前，英国的饮食习惯注重的是早餐和晚餐，忽略了中餐。当时人们早餐吃得很丰富，而晚餐的用餐时间一般安排在晚上8-9点。在这样早晚餐相隔时间较长的年代，人们在下午的时候会感到饥饿，所以慢慢的下午茶就演变而来了。据记载，当时的一位公爵夫人安娜女士，在下午四点左右感觉饥饿，于是命仆人为其准备了一壶红茶和些许点心充饥，之后她非常享受这样的时光，并邀请友人前来一起品尝，共度轻松惬意的午后时光，从此之后这一聚会形式在贵族社交圈盛行开来。
下午茶的称呼
敲黑板敲黑板，关于下午茶的称呼这个是最重要的，也是现在大部分人都弄混淆的。受以前的一些电视剧翻译的影响，大家是不是还在称呼下午茶为“high tea”呢？其实不然，下午茶有两种称呼，第一种是大家熟知的“high tea”，第二种叫“low tea”，这两者有什么区别呢？
下午茶虽然最开始盛行是在上流社会，但是久而久之也发展成了全民活动。尤其在工人阶级，大家在一天忙碌的工作后，下午会感觉到尤为饥饿，这样他们会准备茶、土豆、肉类等饱腹的食品用于充饥，以便吃饱后可以更加精力充沛地工作。他们将这些食物放在晚餐桌上食用，由于餐桌和椅子较高，所以人们就称之为“high tea”。而上流社会的贵族下午茶则是用来社交和享受悠闲午后的，所以餐具、食品都更为讲究。同时用餐也是在花园或会客室的矮桌上进行，由于餐桌的高度相较“high tea”的晚餐桌更低，所以人们称之为“low tea”。
贵族“low tea”
其实放当今，很多比较小资的公司都会提供下午茶给员工享用，那么在公司享用的下午茶一般就可以称之为“high tea”了，然而自己在酒店或餐厅享用的更为精致摆盘的下午茶，那么应当叫做“low tea”。如果你正在酒店享用下午茶，拍好了美照准备发朋友圈的时候，一定要记得千万别说在“high tea”了。
传统英式下午茶的组成
传统的英式下午茶主要由茶和点心组成，茶方面一般选用产自印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰高地红茶，以及伯爵茶。除此之外英国也有在下午茶时喝奶茶的习惯。点心方面一般放置在三层架上：第一层（底层）摆放各种口味的三明治，第二层（中间层）摆放英国的传统点心司康饼，第三层（最上层）则是小蛋糕和水果塔。这个三层架点心一般从下往上吃、口味由咸至甜、由淡到浓过渡。
传统英式三层架
第一层：三明治
通常情况口味一般是黄瓜、奶油芝士、三文鱼、还有煮鸡蛋，火腿、土豆等等。形状有长条形或者三角形。
第一层三明治
中间层：司康饼
Scone是英式下午茶必不可少的点心。现烤出炉，横切开来再涂上一层奶油和果酱，堪称神仙搭配！司康一度是大番茄个人最爱，总认为没有司康的下午茶是没有灵魂的。
Scone司康
第三层：甜点
现今的英式下午茶第三层的甜点并无固定标准，也是各个酒店根据自己特色自由发挥的地方。但普遍都是由蛋糕、马卡龙，水果塔等组成。
顶层的甜点
了解了三层架的食物分布，大家在选择餐厅的时候可以先看看餐厅下午茶的菜单，如果是按这些食物摆盘的，那么就相对比较正统了。下图是大番茄在伦敦Fortnum & Mason的实拍。
Fortnum & Mason下午茶
英式下午茶礼仪
介绍完英式下午茶的历史，要说说怎样开启正确喝茶的姿势了。
众所周知英国是个绅士的国度，做什么都讲究礼仪，下午茶文化也不例外。礼仪专家William Hanson在某档节目中也对英式下午茶的礼仪做出了一些讲解。
在古典玫瑰园，来个英式下午茶，好友相伴很惬意
关于餐巾的摆放：
餐巾对折放到腿上，一般来说是开口向外，偶尔女士可以向内，以便拿起一角擦口红，这样折回去后表面还是干净的，可以把脏的那面遮盖起来。
怎么拿杯子：
如果有加奶或糖，那么勺子应该竖直方向搅拌，切勿碰杯壁发出叮当声。搅拌完成后将勺子放到小碟子上，再优雅地端起杯喝茶。
斟茶
如何吃司康：
奶油和果酱并非直接抹到司康上，而是先取适量到盘子里，将司康分成两半之后再在盘子里抹到司康上。
最后就是着装要求了：
dress code，着装要求在国内并不是所有餐厅都要求，在一些比较高档的餐厅为了营造更好的用餐环境和氛围相应也给出了一些dress code，大家在订餐前一定要先了解好。
独家：英式贵族礼仪受中产阶级追捧培养绅士淑女从娃娃抓起
好了，关于英式下午茶的一些信息今天就为大家介绍到这里。后期也会为大家分享更多我在英国旅游的攻略、生活等方面的信息。请持续关注我。
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