美食本文目录一览：
2、糖蒜的制作方法
4、糖蒜怎么腌制的？
5、腌糖蒜的制作方法
糖蒜最简单的腌制方法
糖蒜最简单的腌制方法如下：
准备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶。
腌糖蒜的做法：
1、腌糖蒜选用白皮大蒜，汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些。
2、把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。
3、准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下。
4、然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。
5、接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。
6、腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。
7、接下来给容器消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方保存。
糖蒜的制作方法
糖蒜的制作方法如下：
用料：新鲜的大蒜10斤、清水3500g、白米醋1500g、白糖800g、冰糖400克、盐200g、白酒50g、清洗浸泡用盐200g。
步骤：
1、将新鲜蒜头拨去外皮，只留靠里的一至两层薄皮（便于入味），剪去根部，再剪去部分茎部（茎留3厘米长，以免浸泡时进水）。
2、用清水冲洗干净。
3、烧一锅开水，加入200克盐搅化晾凉倒入盆中，将洗净的蒜头放入盐水中，浸泡24小时（用盐水浸泡是为了去污杀菌和更好的去除大蒜辛辣味）。
4、浸泡24小时的蒜头捞出，再用凉开水清洗一次，再剪去预留的多余茎部（便于控干水分）。
5、将处理好的蒜头茎部朝下，放在粗孔的晒筛中，沥干水份，也可在太阳下晾晒（我是放在防盗网上，晾晒了10个小时）。
6、准备糖蒜料汁：在无油无水的不锈钢锅中，倒入3500克清水、加盐、白糖和冰糖烧开，搅拌至糖融化，再倒入白米醋烧开晾凉备用。
7、成品如水晶般通透、酸甜脆爽、非常开胃，像这样腌制的糖蒜，放一年也不坏。
最简单的腌制糖蒜方法
最简单的腌制糖蒜方法
最简单的腌制糖蒜方法，糖蒜相信大家都不陌生，在我们生活中是非常常见的，味道十分甜美口感也不错。那腌制糖蒜的方法有哪些呢？下面是我为大家整理的关于腌制糖蒜方法供大家参考和使用。
最简单的腌制糖蒜方法1
腌制糖蒜的方法
一、选材
要想腌出来的打算酸甜爽脆，首先我们要选对材料，白皮大蒜最适合腌制。
主料：新鲜白皮大蒜
配料：糖醋
二、糖醋蒜的步骤
1、将准备好新鲜的白皮大蒜撕掉表皮，撕皮的时候小心操作，保持干净；
2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开，将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天；
3、锅里烧水，放入红糖和香醋，将糖煮至全部化开；
4、将玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入用盐泡好的蒜；
5、将煮好的糖醋水凉后倒入玻璃坛子中，盖好盖子，在坛子沿边倒入纯净水密封好；
6、腌制两个月后，美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。
大蒜选购需知
看品种，大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。
看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。
最简单的腌制糖蒜方法2
最简单的腌制糖蒜方法2
家庭糖蒜的腌制方法
1、原料：酱油，糖，八角，茴香，盐，醋，凉开水
腌制步骤：在挑选大蒜的时候要注意的是不能选择老蒜，要选嫩的，而且在腌制之前要将大蒜冲洗干净。然后放入一个容器中装起来。容器的选择也有所考究，最好是选择瓷质的容器，因为瓷器可以加深糖蒜吸收的能力。而且要注意把配料放入锅中蒸煮烧开，再等到锅中的水冷却后才能把蒜头放入密封放置。等待1个月左右就可以开封食用了。此时的糖蒜味道清甜可口，也不会带着浓烈的大蒜的’味道。
2、原料：盐，糖，醋，蒜，味精
腌制步骤：第一步仍然是同样的，就是先要把新鲜的大蒜洗干净，放在清水中浸泡几天，这个过程中，每天都要更换清水将蒜洗净，这样能够去掉大蒜原始的蒜味。然后就可以放在坛子中进行腌制，一定要注意将调料和大蒜进行搅拌均匀。这样才能让每一个大蒜都被均匀的注入味道。而且后期为了个人口感的喜好考虑，可以适当的放入一些醋：辣椒等自己喜爱的味道，让这道家庭糖蒜更加充满家庭的味道。
糖蒜是大蒜的深加工产品，是以大蒜为主要原料加入白糖，米醋和生抽等多种调味料一起腌制成的美味食品，它既能下饭也能配粥，口感脆嫩，酸甜中带着淡淡的辣味特别好吃。糖蒜不但滋味诱人保健功效也很出色，下面是对糖蒜功效与作用的具体介绍，能让大家知道吃糖蒜的好处有哪些。
糖蒜的功效与作用
1、开胃消食
开胃消食是糖蒜，最重要的功效，因为糖蒜不但带有淡淡的辣味，还有明显的酸甜味，人们吃了它以后能促进唾液胃液分泌而且能去除食物中的油腻，可增加食欲，也能提高肠胃消化功能，人们食用的食物能尽快被人体吸收和利用。
2、软化血管
平时多吃些糖蒜还能软化血管，因为它含有的蒜辣素和蒜氨素等物质，在被人体吸收后能净化血液，可清理血液中的脂肪和胆固醇能降低血液粘稠度，也能提高血管壁的韧性与弹性和促进血液循环，能防止血管老化僵化，经常吃糖蒜能降低动脉硬化的发病率。
吃糖蒜的好处有哪些
1、抗氧化
平时人们多吃些糖蒜能抗氧化，因为它含有多种天然抗氧化成分，可阻止人体内氧化反应发生，并能减少过氧化脂质和自由基对人体细胞的破坏，它能增强人类身体素质，提高人体抗病能力，并能放慢人体衰老速度。
2、杀菌
平时多吃糖蒜，还能起到特别好的杀菌作用，他不但能消灭人体内的链球菌和葡萄，球菌还能抑制人体内肺炎球菌和流感病毒的活性，可防止人体细胞被这些有害物质破坏。糖蒜还能消灭人体内的寄生虫，它对人类因蛔虫导致的腹痛也有明显治疗作用。
糖蒜怎么腌制的？
下面为你介绍几种糖蒜的家常腌制方法。
方法一
主料：大蒜(白皮)800克。 调料：白砂糖50克，白醋400克。特色：酸甜可口。
制作步骤：1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内；2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
方法二
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
方法三
材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。
步骤：1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；2、将蒜头洗净，沥去水分；3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
腌糖蒜的制作方法
糖蒜的腌制方法：
材料：鲜蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。
1、首先准备好，大蒜，醋，白砂糖。
2、准备好一个瓶子，或者有密封的沙缸也可以。
3、准备好白砂糖，
4、将白砂糖与米醋在容器里混合，按照1：3的比例进行配制。
5、把清理好的大蒜放在自制的容器中。
6、加入自制的溶液，溶液一定要把蒜全部没入，把容器密封放入阴凉处，放置20天左右就可以了。
如何腌制糖蒜 腌制糖蒜的正确方法
1、将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。
2、用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。
3、做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。
4、取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。
5、将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后就可以食用啦。
