美食
春卷皮的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。 下面介绍一下春卷皮的制作方法：
材料
大米，面粉，温水，食盐，鸡蛋
做法
1.和面盆的重量为166克
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
3.空水杯的重量为158克
4.往水杯里加入温水50克，总重量为208克
5.水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
6.调好的淡盐水分次倒入面粉里
7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团
8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
9.依旧四指微曲，用手指用力扎面团
10.如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
11.把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
12.和面盆的重量为166克
13.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
14.鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开(图中的鸡蛋是2个，调面团过程面团太干我又加了一个)
15.分次把鸡蛋清倒在面粉里
年年新年我们都会吃春卷，那你们知道那些美味可口的春卷皮是怎么做出来的吗？春卷皮的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。 下面介绍一下春卷皮的制作方法：
16.用筷子朝一个方向搅拌，使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团
17.用筷子可以挑起面团，但是面团筋性差易断裂
18.面盆上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制最少1小时
19.饧好的面团用筷子挑起不断裂
20.和面盆的重量为166克
21.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
22.电饭锅附带的量米杯，空重为14克
23.量米杯里加入50克大米，总重量为64克
24.大米倒入果浆杯内，加入适量清水
25.果浆杯安装在主机上，通电，把大米搅打成米浆
26.分次把打好的米浆倒在面粉里
27.用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团
28.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
29.依旧四指微曲，用手指用力扎面团
30.如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
31.把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
32.调制好的面团分别用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏饧制最少1小时，我饧了一晚上，饧制时间越长面团筋性越大
33.饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次
34.揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，面团就饧好了
35.饧好的面团抓在手里，面团顺着手指成流泻状态但不易流下
36.用手把手心里的面团甩出去，面团不脱落手心
37.再把面团甩到手心里
38.手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心
39.再把面团甩到手心里，如此反复甩制几次
40.平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到160～180度
41.用手抓着面团，在锅底转圈抹制面团
42.随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮
43.直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起
44.如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下
45.再把面团拉起
46.圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起
47.用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可
