春天吃什么菜 (春天吃什么菜去火清热解毒)-美食

春天到了，各种蔬菜又鲜又嫩。上班族的你不爱炒菜没关系，咱做个简单的炝拌黄瓜条，酸辣口儿的，清热去火又开胃。肉吃多了再加上运动少，这肠胃就会蠕动慢，上火长痘烦躁，保不齐就找上来了。所以做几道快手小凉菜也是挺有必要的。

【凉拌土豆条】
材料：土豆两个，香菜，红辣椒，花椒，大蒜数瓣，大葱，植物油少许，盐适量，辣豆豉
制作过程：
1. 土豆切成波浪纹；
2.土豆条煮两三分钟断生，捞出凉水冲一冲；
3.香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
4. 炒锅中倒少许油烧热，花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；

5. 放一勺辣豆豉调味；
6. 将炒好的调料倒在土豆条上撒盐，将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。

【酱拌芹菜叶】
材料：芹菜叶一把，肉丁炸酱适量
制作过程：
1. 新鲜芹菜叶一把，洗净沥干水；
2. 切成碎末；
3. 炸黄酱准备好，这酱用来拌面条倍儿香，如果没有，可用甜面酱或者生抽代替，但是味道会打折扣；
4. 舀适量的炸酱与芹菜叶同拌。

【凉拌菠菜粉丝】
材料：菠菜一把，粉丝两小把，花生米一小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖一小勺
制作过程：
1. 粉丝在凉水中泡软再用；
2. 炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟；
3. 粉丝入开水锅焯烫一下，捞出过凉水；将菠菜入锅中焯烫过凉水；
4. 菠菜和粉丝同入一盆，花生米入盆中，加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。

【凉拌开胃金针菇】
材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量
制作过程：
1. 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
2. 金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
3. 将金针菇入盘中，中间高四周低，这样看着比平铺着更漂亮；

4. 小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了；
5. 将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，味道和口感都非常好。

【凉拌素什锦】
材料：黑木耳数朵，腐竹数根，芹菜一棵，胡萝卜一段，花生米两把，香菜两棵，盐少许，香油少许，麻辣油少许
制作过程：
1. 黑木耳、腐竹、花生米泡发；
2. 黑木耳取几朵切成粗丝，腐竹斜切成段，花生米剥掉红衣，芹菜斜切成粗丝，胡萝卜切细条；
3. 将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水；
4. 加入盐、香油拌匀；

【凉拌酸辣藕片】
材料：藕一截，青蒜一棵，大蒜两瓣，小米椒一个，盐一小勺，白糖一小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉两勺
制作过程：
1. 藕刮掉外皮，洗净切成薄片；
2. 藕片入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水；
3. 青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈；

4. 将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀；
5. 藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。

【凉拌笋片】
材料：干笋丝50克，胡萝卜一段，韭菜三根，芹菜杆两根，盐少许，生抽少许，白糖一小勺，苹果醋适量，麻辣油少许
制作过程：
1. 50克干笋丝入盆中泡发；
2. 胡萝卜、韭菜、芹菜杆切细丝；
3. 胡萝卜、芹菜丝入开水锅中焯一下，自然放晾；

4. 笋片入锅中煮开两分钟，捞出；
5. 取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里，加盐、白糖、生抽、苹果醋；
6. 搅拌均匀即可食用，喜食辣者还可以滴几滴麻辣油。

【炝拌酸辣黄瓜条】
材料：黄瓜两条，大蒜4瓣，干红辣椒一根，香醋适量，生抽适量，白糖1小勺，盐少许，菜籽油20克
制作过程：
1. 黄瓜洗干净，切成一寸的长条；
2. 黄瓜条撒一小勺盐拌匀，腌制5分钟，将汤倒掉；
3. 大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝；
4. 大蒜末倒入盆中，倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀；

5. 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面；
6. 菜籽油倒入炒锅中烧热，把油往辣椒丝上一泼，窜出香气！

【豌豆苗拌豆腐丝】
材料：豌豆苗1把，五香豆腐丝1块，胡萝卜半根，盐少许，芝麻油适量
制作过程：
1. 豌豆苗清洗干净，胡萝卜切细丝，五香豆腐丝切细丝；
2. 将豌豆苗入开水锅中变色即捞出，过凉水；胡萝卜丝入开水锅中焯10秒钟，变色后捞出过凉水；
3. 豌豆苗、胡萝卜丝、豆腐丝同入一盆，放一点盐、少许芝麻油；
4. 拌匀后就可以装盘啦！清清爽爽一盘开胃清肠小菜，在大鱼大肉中倍受欢迎。