美食导语：酷似山药，民间俗称“白肌人参”，养生价值高，遇见请重视
农村野生蔬菜资源丰富，种类繁多，四季均有，我们常被采食的野生蔬菜就有100多种，因地域不同，有很多的野菜不认识，更不敢吃。
今天与大家分享的这种野菜，很多人不认识，它的叶子特别大，就像南瓜叶又大又绿，最大的叶子甚至跟雨伞一样那么大，这种野菜它有一个很特别的名字叫做牛蒡。
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说起牛蒡，不认识的人以为它是牛身上的器官，其实它跟牛一点关系都没有。牛蒡为菊科多年生草本植物，又名黑萝卜等，常生于田边、路旁、池塘边等，为农村常见的一种植物。
很多人不知道牛蒡的嫩茎叶可做野菜食用，可炒食、做汤、做汤、做馅包包子等，味道鲜美，营养丰富，是一种养生价值极高的天然食材。
其实，牛蒡最大的价值在于它的根部，这就是牛蒡，它的根部很长，外形酷似山药，很多人分辨不清楚。牛蒡的根可是好东西，有“东洋之参”之称，因其里面是白色的，故民间俗称“白肌人参”。
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用鲜牛蒡炖小鸡、蒸排骨、炖大鹅、炖老鳖、熬粥等，营养又美味，是一种天然的养生佳品人间美味。其含有丰富的牛蒡甙、牛蒡酸、咖啡酸、绿原酸以及多种人体必需的营养成分，具有很好的保健作用。
尤其是对于女性朋友，多喝一些牛蒡汤，能够润肤美颜，祛除色斑，抑制黑色素，不仅感觉皮肤白嫩嫩，而且养生价值高，有强身健体，防病治病的作用，对身体大有好处。
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另外，牛蒡还具有极高的药用功效，具有解毒利咽、疏风散热、宣肺透疹、抗菌止血的功效，对肺炎、咽喉肿痛、咳嗽、疥疮、便血、痈肿、血痢、高血压、痔疮、便秘、良性肿瘤等病症皆有疗效。
牛蒡是一种性温无毒的中药材，经常食用能通经活络的功效，同时又能去除我们体内五脏的恶气，有轻身耐老的作用。正因为牛蒡的价值极为珍贵，所以被很多人大量种植。
各位朋友，你的家乡有牛蒡吗？你知道它还有什么价值吗？欢迎大家留言和评论哦！
