美食我是酷头哥，一个爱好美食的好吃佬。要想美食不迷路，就点右上角关注。
芜湖自古以来被称为鱼米之乡，地处长江，水产丰富，今天我们不说江河湖鲜，我们说鸭子。
南陵位于芜湖东南部地区，和宣城，泾县交界，景色优美，人杰地灵，丰富的特产孕育出了众多美食。今天我说的。南陵老鸭汤被称为南陵四绝之一，剩下的三绝，分别为弋江三老太羊肉，牛歪子牛肉和奎湖飘鱼。南陵老鸭汤在当地的餐馆中无处不在，首当其冲的当以界山丁记老鸭汤和翟记老鸭汤，最为正宗。
南陵界山的老鸭汤必须精选两年以上的麻鸭，平时以吃水中鱼，虾，田螺为食物。绝对不喂饲料，所以保证了每只母鸭腹中都有蛋花。好的食材做工的讲究，才能保证老鸭汤的味道。
老鸭宰杀干净，放入专用的砂锅中。大火滚开，小火慢炖。炖煮老鸭汤的火炉必须用炭火，绝不用煤气，炭火能更好的保证温度的均衡，老鸭经过数个小时小火慢煨，骨肉分离，香气逼人，味道鲜美。汤面上漂浮着一层黄色的油花，撒上青葱香菜，让人垂涎欲滴。
汤中的配菜，如鸭血，豆皮，平菇在吸收了鸭汤的鲜味后，也是香醇味美，回味无穷。每逢节假日，芜湖，宣城，泾县的老饕们不惜驱车几十公里，就为品尝这口鲜美，30年的不变品质以及食客们的口口相传，让南陵界山老鸭汤在周边城市享有盛名。
老鸭汤富含各种维生素，滋阴养胃，清热祛湿。是安徽地区冬夏两季的滋补良品。寒日里，喝上一碗热汤，吃上一块鸭血，再泡上一块农家柴火锅巴，锅巴焦黄酥脆，香气扑鼻，泡在老鸭汤中，锅巴吸收了老鸭汤的鲜美，这又是享誉安徽的一道名小吃，老鸭汤锅巴。
朋友们如果自驾，经过318国道，最美皖南川藏线界山地段时，一定要停下车来品尝一锅，相信一定不会让你们失望。
丁记老鸭汤地址：安徽省芜湖市南陵县界山镇界奚路界山幼儿园隔壁
本文由酷酷的酷头哥原创发表，喜欢的请关注一下吧
