美食长白山是我国最早成立的自然保护区之一，第一个被联合国教科文组织列入“人与生物圈”计划，作为世界生物圈保留地。联合国教科文组织派来考察的专家曾赞叹说：“像长白山这样保存完好的森林生态系统，在世界上也是少有的。”
长白山是地球同纬度上物种最丰富的地方，而在欧亚大陆北部，长白山是垂直自然带最典型的代表。这里有2277种植物和1225种动物。
每年当秋风阵阵吹来的时候，也是蘑菇的成熟季，人们背起背篓，带上尼龙袋纷纷结伴进入大山采摘，采摘人群不分男女老少，他们视采摘为一种享受，一种乐趣，同时可以品尝自己亲自劳动的美味成果。时过境迁，不知你是否还记得这些曾亲自采摘的野生蘑菇呢？
1、榛蘑 被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。
2、粘蘑 不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。
3、羊肚菌 味道鲜美、口感嫩滑，具有抗肿瘤功效。此物及其珍贵，堪比冬虫夏草。
4、楡黄蘑 菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。
5、青蘑 色泽银灰清秀，纯正绿色食品，味道鲜美幼嫩。
6、小黄蘑号称“白山第一鲜”，多生于秋季，它颜色鲜黄，外形小巧，散落于松林内，不好采摘。
7、树鸡蘑 它的菌肉厚实，嫩而脆，鲜时炒韭菜、炖鸡肉美味可口。
8、大腿蘑 是优良野生食用菌，其菌肉厚而细软、味道鲜美。
9、猴头蘑 是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
10、红松伞 有“素肉”之称，味道鲜美，风味独特，深受人们喜爱。
11、元蘑 肉质细腻，质地滑嫩，柔嫩鲜美，营养价值极高。
12、趟子蘑 在山里遇见就是一趟而得名，肉厚柔嫩，味美口感好。
13、松茸 有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌，被人们誉为“菌中之王”。北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，营养成分高。
14、扫帚蘑 颜色艳丽，有红、黄、白等色，被称为野生菌之花。口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配。
15、猪嘴蘑 可以治疗癌症，而且特别好吃,口感好,“有咬头”，是长白山人最喜爱的一道菜。
16、黑木耳 是一种营养丰富的食用菌，肉质细腻，滑脆爽口，植物营养价值比木耳要高，又称为“素中之荤”。天气干燥和空气差的地方应该多吃木耳等菌类食品。
17、灵芝 是治愈万症，其功能应验，灵通神效，故名灵芝，又名“不死药”俗称“灵芝草”多孔菌科类、一年生真菌，医学证明赤灵芝、紫芝、云芝药用价值最高。在全国最大的原始森林，长白山自然保护区最适宜生长，其中以长白山赤灵芝尤为著名。
