养生火锅 (养生火锅食材)

在中国各地的特色美食中，广东总是显得格外突出。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指，具有独特的南国风味。

红烧鸽黄，是广东出名的美食之一也是鸿记的主打招牌，其工序复杂，首先需要用十多种香料腌制，滚皮后放入风干室凉胚七小时，逼出多余油脂，让鸽身紧致，从而使它腌出来的肉滑、骨嫰、多汁，用手扒开，汁水饱满，口感外脆里嫩，肥而不腻。

霸王烧排骨，是来鸿记必点的一道菜，同样需经过多种腌制工序，给排骨做个简单的按摩后再放入炉中用木炭慢慢炭烤，把控好火候，最后再涂上一层蜂蜜，这样烤出来的排骨肉瘦而不柴，香甜可口。

鸿记的汤底都是使用鲜骨鲜肉熬制的，把骨头洗净后焯水，锅中加入适量花生油烧热，将肉放入锅中翻炒，去除腥味，再加入开水熬制四到五个小时，这样熬出来的汤清甜润喉，滋味浓郁。

多年来，鸿记养生火锅一直将“新鲜”“口味”“服务”放在首位，只做可以喝靓汤的养生火锅，以最优质的食材带给食客最好的味觉体验。