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茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

茭白是一种很美味的蔬菜,茭白和莼菜一样都是水生植物,茭白还有“水中山参”的美誉。茭白收成期在10月-12月,这时候正是吃茭白最好的季节。

茭白外面带着几层绿色的叶子,这层叶子口感粗糙,因此在烹饪前要像剥竹笋一样的剥掉外面绿色的壳,白色的根部才是可食用部分,脆嫩可口。剥好的茭白非常的水灵,人戏称它为“美人腿”,好吃又好看。

茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

茭白原产地是江南,但这几年在各地也有大面积的种植,价格也没有以前的贵,普通老百姓都能买的上。茭白质地脆嫩无渣,清甜可口,美味堪比竹笋,而且还带着一种水生植物独特的清香。茭白做法很多,无论是清炒、搭配红辣椒、还是猪肉、鸡肉等,味道都十分诱人。

炒茭白我就喜欢素炒,做法很简单,但最能体现茭白的原汁原味,脆甜又清爽,特别好下饭。这里就给大家简单介绍素炒茭白的做法。

【准备食材】 茭白5根、小米椒2个、八角茴香2个、盐一勺、糖一勺、酱油两勺、老抽1勺、蚝油1勺。

【操作步骤】

1、茭白剥去外壳,清洗干净。

茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

2、滚花刀切块。

茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

3、用盐水浸泡15分钟,有效去除有害物质,也可以过一下水,盛起来沥干水分。

茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

4、小米椒切成丁。

茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

5、油锅烧热,下茭白块干煸,煸炒至外面边缘出现微焦,盛起来备用。

茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

6、锅里留油,放入辣椒丁、两个茴香炒香。

茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

7、把煸炒过的茭白放进去一起翻炒,加入一勺盐、一勺糖、两勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油,翻炒上色。

茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

8、加入少量的清水焖煮至熟透,水不要放太多。

茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

9、装盘,一盘美味脆爽的素炒茭白就做好了。

茭白的做法 (爆炒茭白的做法)

茭白是当季蔬菜,营养价值还是很高的,富含纤维素和维生素,蛋白质、矿物质等,常吃点茭白有助于补充人体营养。现在正是茭白上市时节,无论是炒、焖、烧都很美味了,喜欢的可以试试了。

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文章名称:《茭白的做法 (爆炒茭白的做法)》
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