美食如今秋天已经渐渐来到了我们的身边，每到这时的时候，我们都会为家里人做上一些特别营养的家常菜，以此来增强家人的抵抗力。因为秋季的天气是十分不稳定的，每天的温差都特别的大，很容易就会造成感冒的发生。所以每到秋季的时候，我最喜欢做的是为家里人熬上这道汤，几乎一周5天都在喝也不腻秋季多喝汤的话，不仅能够起到很好的暖胃作用，还能够增强我们的抵抗力。为此我今天给大家带来了，一道冬瓜汤的制作方法！
秋季的冬瓜，其营养价值是最高的，因为这个季节的冬瓜是最为鲜嫩的，用来熬汤的话再合适不过了。不仅如此，冬瓜中所富含的维生素c，那可是是其他瓜类的好几倍。所以用冬瓜所熬出来的汤，特别适合老人和小孩子进行食用。冬瓜最常见的熬制方法，就是将其和排骨来进行熬制，但今天我给大家带来的是一道冬瓜丸子汤，如果你感兴趣的话，就随我一起来学习一下吧。
【丸子冬瓜汤】
【制作食材】瘦肉、冬瓜，食盐，葱末，姜末，食盐，鸡精，鸡蛋，清水，面粉
【方法及步骤】
1、冬瓜需要将其去皮清洗干净，然后将冬瓜中的瓜瓤去掉，切成小块装备用。瘦肉则将其清洗干净，剁成肉末。然后往肉末当中加入适量的胡椒粉，以及葱、姜末和少许食盐、鸡精，最后再往里面加入一个鸡蛋清、一小勺的清水，用手将其抓拌均匀。在对肉末进行抓拌的时候，要顺着一个方向进行搅拌，这样做是为了方便蛋清和清水，能更好地融入到肉末当中。
2、搅拌好以后的肉末，我们要往里面再加入一大勺的面粉，然后用手顺时针将面粉搅打到肉末当中。肉馅做好以后，需要起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水。等水烧开以后，用力将肉馅挤成丸子，放入锅中对其进行熬煮。在丸子熬煮的过程中，要时不时地晃动一下锅底，防止丸子有粘连现象的发生。
3、用大火将丸子完全煮熟以后，在清水表面会有一层灰色的浮木，我们要用汤勺将这层浮沫撇出并扔掉。然后把准备好的冬瓜全部下入到锅中，继续用大火对冬瓜进行熬煮，等到冬瓜被煮熟以后，往里面再加入一小勺食盐，一小勺胡椒粉进行入味。再往锅中撒入一小点的葱花提味，香味浓郁又营养的冬瓜丸子汤，就可以出锅食用了。
【小贴士】
1、在对肉末进行制作的时候，一定要往里面加入适量的清水，让猪肉中的水分得到补充，这样做出来的丸子会更加的嫩滑。
2、煮丸子时所飘出的灰色浮沫，要将其撇出扔掉，因为那是丸子中最腥的部分。不将其进行清理的话，做出来的丸子汤口感会受很大影响。
3、冬瓜丸子汤营养丰富，用来给小孩子泡饭的话最为合适。
